طريقة تحضير لحم النار بالدفن - عيد سعيد

أعضاء ومحبي وزوار منتديات الإشراقات العلمية، عيدكم مبارك سعيد



أتيت لكم اليوم بطريقة طهي لحم الغنم بالشكل التقليدي، وهي الطريقة المستخدمة من طرف سكان الصحراء، بل حتى الذين يعيشون في الحضر يفضلون هذه الطريقة لما تعطيه من ذوق مميز وطعم خاص، الأكلة معروفة محليا بـ : لحم الكاغط.



الوسائل
حطب + مصدر نار + غلاف ورقي كبير ذو طبقتين على الأقل + لحم الغنم + عطور + ملح + قدح كبير





أولا بعد جمع الحطب - كمية كافية حسب اللحم - نقوم بإشعال بالنار وننتظر حتى إيقاد الحطب كاملا، نقوم بفرش الحطب كما في الصورة ونترك مساحة كافية في الوسط لوضع الورق واللحم.





ثانيا نقوم بفرش الورق في الوسط - في حالتنا هذه استعملنا غلاف كيس اسمنتي نظيف ومبلل - كما في الصورة، ثم نضع فوقه اللحم الممزوج بالعطور والملح.





ثالثا نقوم بوضع القدح على اللحم كما بالصورة، بحيث يغطي القدح جميع اللحم ولا ننسى ضغط القدح جيدا حتى لا تتسرب التربة للحم.





رابعا نقوم بثني طبقة من الغلاف على القدح بشكل محكم من أجل منع دخول التربة للحم من جهة، ومن جهة أخرى حتى نقوم بتحرير اللحم بعد طهيه بدون مشاكل وبسهولة.





خامسا نقوم بوضع بقية الحطب المتقد فوق القدح حتى تتم تغطيته بشكل كامل، وبهذا نضمن ضغطا وحرارة مرتفعة من أجل طهو اللحم، وهذا بفضل حرارة الحطب، وأيضا بفضل الإغلاق المحكم على اللحم.



بعد ساعتين من الزمن - قد تنقص أو تزيد على حسب كمية اللحم والحطب - نقوم بإزالة التربة عن القدح برفق، ثم ننظف سطح القدح وبعدها نثني الطبقة العلوية من الغلاف، ثم نرفع القدح ومبروووووووووك عليكم اللحم



على فكرة    التحضير كان من طرف أختي وابنة خالتي - تسلم الأيادي - والنتيجة كانت مبهرة  
أتمنى أن تستفيدوا، كل عام وأنتم بخير